UN PANINO LEGGERINO

In quei giorni  in cui arrivi a casa affamata ma non hai tempo di cucinare …., oppure, quando ,semplicemente, hai voglia di qualcosa di fresco, di veloce e di light allo stesso tempo.

Be la seconda opzione è quella che ha ispirato il mio PANINO LEGGERINO

Ingredienti:

• due uova

• una zucchina

• sale e pepe

• olio evo

• pane di segale a fette (oppure pane che preferite)

Lavate e grattuggiate la zucchina, scaldate un tegame con un filo d’olio evo e cucinatela x tre minuti , salate a piacere, riponete in piatto

Sbattete le uova in una ciotola con la forchetta, scaldate un tegame con un filo di olio evo (io ho utilizzato lo stesso dove ho ho cucinato la zucchina) e cuocete la vostra frittatina, salate e pepate, riponete in piatto .

Tostate le fette di pane nello stesso tegame dove avete cotto le uova gli conferirà una crosticina davvero saporita.

Piegate la frittata in due in modo che non fuoriesca  dal pane, appoggiatevi sopra la zucchina chiudete il panino ………………. e VOILA’ addentate e poi mi racconterete.